福州特色炒菜課程哪家正規(guī)?食為先小吃餐飲培訓(xùn)基地環(huán)境優(yōu)美，實(shí)操設(shè)備先進(jìn)，后勤保障到位，管理嚴(yán)格，為客戶們提供高質(zhì)量的培訓(xùn)，機(jī)構(gòu)吸收餐飲培訓(xùn)行業(yè)優(yōu)點(diǎn)、結(jié)合自身的教學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式。

福州食為先特色炒菜課程

廚師炒菜系列之一

快餐小炒、瀏陽(yáng)蒸菜、川湘菜、湘味木桶飯、湖南大碗菜。

廚師炒菜系列之二

梅菜扣肉、杭幫菜、特色干鍋、蓋澆飯、新派湘菜、干煸辣子雞。

廚師炒菜系列之三

蒜蓉時(shí)蔬、小魚小蝦、酸辣雞雜、紅燒全魚、粵菜、剁椒魚頭。

辣子雞的制作方法

做法步驟

1.雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。

2.荸薺煮熟切丁，毛豆?fàn)C熟。

3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁過(guò)油至色白，立刻取出。

4.起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。

烹調(diào)要點(diǎn)

1、腌雞脯肉時(shí)，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來(lái)的雞肉滑嫩如豆腐。

2、荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。