做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進(jìn)去一起煮。制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。無錫食為先鹵菜配方是什么?請(qǐng)看小編總結(jié)：

無錫食為先鹵菜配方是什么?

食為先鹵味鹵菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)時(shí)間短，學(xué)得快，在培訓(xùn)班你可以學(xué)到各地鹵味的同時(shí)還能了解調(diào)料的比例及各地方口味，精準(zhǔn)掌控調(diào)料配方，來食為先，學(xué)鹵菜鹵味是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

食為先鹵菜鹵味課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容：飄香鹵菜全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時(shí)間：2-5天

學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

學(xué)習(xí)方式：按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

開鹵菜熟食店如何經(jīng)營(yíng)?

1、口味和食材方面，現(xiàn)在一定不要用那些投機(jī)取巧的方法，例如大量的添加劑增香等，隨著添加劑的普遍使用，消費(fèi)者們對(duì)于這些已經(jīng)有了一定的了解，對(duì)于那種不自然的香也有了很強(qiáng)的辨別能力，一旦您開一家店被消費(fèi)者傳出不好的口碑，就得不償失了，因此，現(xiàn)在的鹵肉店，應(yīng)該以傳統(tǒng)香辛料，和傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，來實(shí)實(shí)在在的塑造自己的品牌。

2、核心品種，一定要有核心品種標(biāo)識(shí)，不能一把抓，讓消費(fèi)者不知道這家店到底是干啥的，永遠(yuǎn)記住一句話：所有品種都是特色，就等于沒有任何特色。

3、一些小技巧的使用，例如我們這里的一個(gè)市場(chǎng)上的鹵肉店，就在鹵肉的桶上面裝了一臺(tái)排風(fēng)設(shè)備，總是在人們饑腸轆轆的購(gòu)買食品的時(shí)候，把鹵肉的香氣吹到街上，有時(shí)會(huì)隨風(fēng)傳的很遠(yuǎn)，讓人們不自禁的尋找香味的來源，反正我從那里過總是會(huì)被調(diào)動(dòng)起購(gòu)買的欲望，這是一些具體的小技巧，以香味為媒介的無形宣傳，效果直接而實(shí)效，可以參考。

4、菜品的搭配銷售，眾所周知，現(xiàn)在的肉食價(jià)格是越來越高，包括各方面成本都會(huì)體現(xiàn)在銷售價(jià)格上，鹵肉的價(jià)格有時(shí)會(huì)是一道門檻，讓顧客停滯不前，而有些鹵肉店會(huì)以自己老湯等優(yōu)勢(shì)塑造宣傳點(diǎn)，再以此來延伸出一些價(jià)格較低的產(chǎn)品，例如鹵豆制品，鹵蔬菜、小食下酒菜等，搭配銷售，往往效果不錯(cuò)。