烤魚店和傳統(tǒng)的餐飲店不同，它并不是給消費(fèi)者提供各種各樣的菜品;而是所有來到烤魚店的顧客，都是點(diǎn)上自己的喜歡的魚類，然后搭配牛蛙、蔬菜、茶飲、小吃等配菜，有點(diǎn)火鍋的味道;在烤魚店中，魚的種類相對來說比較全面，而且還會(huì)有著很多當(dāng)季比較火熱，同時(shí)在其他的餐飲店面基本上很難看到的魚類。

溫州食為先烤魚技術(shù)靠譜么?

食為先的烤魚項(xiàng)目制作過程是很嚴(yán)格的，稍有差錯(cuò)就很容易出現(xiàn)滋味上的不對頭，制作一鍋烤魚的老油，至少6個(gè)小時(shí)，整個(gè)制作過程很辛苦，需要不停的用勺子翻動(dòng)鍋里的油，一擔(dān)過了一段時(shí)間不去動(dòng)的話就會(huì)在滋味上很難調(diào)出來，所以烤魚較重要的是，如何把老油給熬好，火候應(yīng)該怎樣掌握，等技巧。

食為先烤魚技術(shù)項(xiàng)目：

1熟悉烤魚制作的各種主料，和配料以及調(diào)料。

2紅油的熬制配方和流程

3料油的熬制配方與過程

4選魚和宰魚的刀工

5魚的腌制流程

6各種口味的炒制流程。

7烤魚紅油的提煉與保存

8原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

9開店的建議及指導(dǎo)。