川味鹵菜形成之日至今，便被廣大群眾認可，由于鹵菜具備的烹飪的制法不是單一的，火候相對比其他菜好掌握，所以受到很多人的追捧，特別是會做飯的家庭主婦，因為：一方便，可豐可儉；二質(zhì)地可口，口感豐富；三香氣宜人，潤而不膩；四攜帶方便，易于保管；五增加食欲，有益營養(yǎng)。蘇州食為先鹵菜短期培訓收費多少?下面讓我們一起來看看吧!

蘇州食為先鹵菜短期培訓收費多少?

鹵菜培訓一般不需要很多學費的，推薦到食為先小吃培訓學校學習，食為先小吃培訓班都有教學，3-15天就可以學會小吃項目，學習鹵菜大概要1000-3000元學費這樣。

食為先鹵菜培訓實際操作內(nèi)容：

1、鹵菜培訓的系統(tǒng)講述;

2、鹵菜原料的選購;

3、鹵菜食材的預加工;

4、鹵菜加工的基本標準;

5、鹵菜加工的工藝步驟;

6、鹵菜經(jīng)營定價原則;

7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

鹵肉的做法

需要的食材，新鮮五花肉1000克，或者是牛后腿肉都可以，這兩個部位肥瘦均勻，口感鮮香較適合用來鹵制，

需要的香料配方，八角10克，山奈2克，草果1個，桂皮2克，香葉5片，豆蔻1克，小茴香2克，老姜150克，香蔥帶根100克，干紅辣椒20克，

1，新鮮的五花肉燒去多余的豬毛，這個豬毛一定要處理干凈，沒有弄干凈的話吃的時候會嚴重影響口感，如是牛肉的話去掉筋膜，然后沖洗干凈，瀝干凈水份備用，

2，把上述香料除了老姜和香蔥之外，放入一個盆中用清水浸泡十分鐘，浸泡的目的就是讓香料吸收一定的水分，炒的時候不易糊，然后清洗干凈瀝干水分，老姜用刀拍下即可，香蔥切成段一定要帶根須，蔥根須上的泥沙要處理干凈，

3，起鍋放入少量食用油，油溫燒熱之后先把香蔥和老姜放下去炒出香味，再把浸泡過的香料倒入鍋中，除了草果不要放進去，一起翻炒出香味之后放入適量清水燒開放入適量的老抽和冰糖調(diào)色，食鹽調(diào)味，撈出炒過的老姜和香蔥。

4，另準備一個不銹鋼桶把燒開的鹵汁，倒入不銹鋼桶中把剛才處理好的豬肉或牛肉放進去，繼續(xù)大火燒開之后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘之后轉(zhuǎn)成小火，這個時候把剩余的草果用刀拍一下，再放入鹵汁中，然后調(diào)成微火讓鹵汁的溫度保持在80度左右，鹵制兩個小時，美味鮮香的鹵豬肉就完成了。