西式糕點(diǎn)( foreign pastry)起源于歐美地區(qū)，是從外國(guó)傳入中國(guó)的糕點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng),具有西方民族風(fēng)格和特色。由于西式點(diǎn)心品種多， 造型漂亮兼具營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜而不膩口的特點(diǎn)，成為了人們下午茶和歡樂(lè)生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。因而近年來(lái)銷(xiāo)售量逐年 上升，對(duì)西式面點(diǎn)的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大。這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展空間。華南面點(diǎn)全能班，專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)課堂，標(biāo)準(zhǔn)化理論教學(xué)和互動(dòng)式實(shí)踐操作，西點(diǎn)大師手把手教你成為西點(diǎn)餐飲類(lèi)的人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、基礎(chǔ)課:職業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、酒店禮儀、酒店經(jīng)營(yíng)管理與安全等。

二、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)基本知識(shí):西點(diǎn)原料知識(shí)、廚房設(shè)備用具管理、西點(diǎn)制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略等。

三、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容:

1、面包類(lèi):軟歐包、法式面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村面包、健康面包、臺(tái)式面包、吐司、可頌面包等。

2、蛋糕類(lèi):戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海綿蛋糕等。

3、點(diǎn)心類(lèi):起酹類(lèi)、派類(lèi)、撻類(lèi)、餅干類(lèi)、泡芙類(lèi)、布丁類(lèi)、手工軟糖、馬卡龍等。

4、裱花類(lèi):中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

5、創(chuàng)意裝飾色彩搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識(shí)與使用等。

6、網(wǎng)紅新品制作:不定時(shí)提供市場(chǎng)產(chǎn)品制作。

7、甜品臺(tái)介紹器具選用、臺(tái)面布置與裝飾等。

8、法式西點(diǎn)浮云卷、拿破侖、檸檬炸彈、亞澤利亞。

四、互聯(lián)網(wǎng)技能:網(wǎng)上開(kāi)店1周。

五、創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)各酒店、大型烘焙企業(yè)就業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。

職業(yè)規(guī)劃

突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)酒店及大型西點(diǎn)房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通各式西點(diǎn)的制作與創(chuàng)新研發(fā)的面點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才。

就業(yè)推薦

定向推薦三酒店或大型面點(diǎn)房。

頒發(fā)證書(shū)

本校《畢業(yè)證》;符合條件考試合格頒發(fā)全國(guó)通用的初級(jí)《西式面點(diǎn)師》資格證。

學(xué)制

一年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)6個(gè)月，推薦到酒店實(shí)習(xí)6個(gè)月，共計(jì)一年)