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重慶酸辣粉的特色在于湯底酸辣，湯里加入了大量的醋和紅油熬制，重慶的紅油極香，湯底顏色紅彤彤的，配上軟糯香甜的紅薯粉，再加上切好的小蔥，辣椒，花椒，再來點炒過的花生碎提味。略微攪拌，只覺得口齒生香，花生和辣油混合的香氣直沖腦門，麻辣的辣椒和花椒味，刺激味蕾，再仔細品嘗粉，酸中帶辣，又似有一點甜。
1
肉沫酸辣粉
2
榨菜酸辣粉
3
雜醬酸辣粉
4
肥腸酸辣粉
原料挑選和處理。
學習煲湯。
學習做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調(diào)料。
泡粉。
調(diào)湯 。
煮粉。
企業(yè)文化
食為先在原有酸辣粉的基礎上改進，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。
重慶酸辣粉
按照重慶酸辣粉標準的比例配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
食為先重慶酸辣粉這個項目至今培訓了好幾年，每年都有很多學員來學習。
食為先重慶酸辣粉進行了一些改良，我們的肉沫和湯料做得很有賣點。
我們都會告訴其手工粉、各式原材料、紙碗的供貨渠道，讓學員能獨立開店。
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